Avis Viniou
Le Château D'Or et de Gueules, avec sa cuvée Bolida de 2016, est un vin rouge issu de la région des Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se caractérise par un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle dans la région, offrant des vins riches et bien équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir des Costières-de-Nîmes, avec ses sols caillouteux de galets roulés, confère au vin une belle minéralité et une structure tannique qui équilibre sa richesse fruitée.
La région des Costières-de-Nîmes est influencée à la fois par le climat méditerranéen et le mistral, ce vent fort et sec qui contribue à la santé des vignes en limitant le risque de maladies. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et elle fait partie de l'appellation depuis 1986. Cette terre généreuse du Languedoc-Roussillon est idéale pour produire des rouges chaleureux et épicés.
Pour accompagner cette cuvée Bolida, privilégiez des plats en harmonie avec sa profondeur et sa puissance. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un confit de canard ou des plats typiquement provençaux comme une daube de bœuf s'accorderont merveilleusement bien. Évitez les plats trop épicés qui risqueraient de dominer le vin. Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d'environ une heure pour permettre aux arômes complexes de se développer. En bouche, vous découvrirez des notes de fruits noirs, d'épices douces et une finale longue et harmonieuse.
