Vins Costières-de-nîmes Saveurs du Temps

Avis Viniou

Le vin "Saveurs du Temps" est un vin rouge issu de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin provient d'un terroir riche en galets roulés typiques de la région, avec des sols formés essentiellement d'alluvions du Rhône et de calcaire. Ces caractéristiques géologiques associent chaleur et drainage, offrant à la vigne une maturité optimale. La vinification de ce rouge sec s'appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan, bien que les détails exacts de l'assemblage de ce vin ne soient pas précisés. Cette combinaison de cépages offre généralement un vin avec une belle robe pourpre, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le mistral, qui assure un bon état sanitaire des vignes. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes zones viticoles françaises, où la culture de la vigne remonte à l'époque romaine. La combinaison du soleil méditerranéen et des fraîcheurs nocturnes favorise l'élaboration de vins expressifs et bien équilibrés.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Costières-de-Nîmes rouge accompagnera parfaitement les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Il se marie également bien avec des grillades, comme des côtes de porc aux échalotes confites, ou un plateau de fromages de caractère, tels que le Pélardon ou la Tomme cévenole.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une légère aération d'une demi-heure avant service peut aussi permettre d'exalter ses nuances et sa profondeur aromatique.