Vins Costières-de-nîmes Domaine Bois Fontaine - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Bois Fontaine 1998 est un vin rouge de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu de l'un des terroirs les plus réputés de la région, connu pour sa diversité de cépages typiques, généralement constitués de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que la fiche ne précise pas le mélange exact. Le millésime 1998 est considéré comme un excellent millésime dans le sud de la France, offrant des vins riches et bien structurés grâce à un climat favorable avec suffisamment de chaleur pour une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle dans cette région met l'accent sur l'extraction de saveurs profondes et des tannins bien intégrés, tout en respectant l'expression du terroir.

La région viticole de Costières-de-Nîmes bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, influencés par le Mistral, un vent fort qui contribue à assainir les vignes. Les sols y sont majoritairement constitués de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, et apportent à ces vins un caractère minéral unique. L'histoire de cette appellation remonte à l'époque romaine, et elle est reconnue pour produire des vins expressifs et équilibrés.

Ce vin se profitera en accompagnement de plats riches comme un cassoulet, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf aux olives. Les accords régionaux incluent également une gardianne de taureau, mets typique de la région camarguaise. En termes de conseils de dégustation, servir ce vin à une température de 16-18°C permettra de percevoir pleinement ses arômes mûrs de fruits rouges, ses notes d'épices et sa structure tannique qui s'est assouplie avec le temps. L'aération préalable pendant environ une heure est recommandée pour permettre au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique.