Vins Costières-de-nîmes Château Pazac - Le Pigeonnier - 2023

Avis Viniou

Le Château Pazac, Cuvée Le Pigeonnier 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, à la pointe méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, présente généralement un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, avec parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, qui lui confère une belle structure ainsi qu’une expression aromatique riche. Le millésime 2023 bénéficie de conditions météorologiques favorables à la pleine maturité des raisins, offrant ainsi un vin au fruité généreux, aux tanins souples et à la fraîcheur équilibrée.

Le terroir des Costières-de-Nîmes est marqué par des sols de galets roulés déposés par le Rhône, associés à des argiles rouges et brunes. Ce sol restitue la chaleur accumulée pendant la journée, contribuant à une maturité idéale des baies. Le climat méditerranéen, baigné de soleil et rafraîchi par le Mistral, favorise des vins solaires mais équilibrés, caractéristiques de ce secteur historique du vignoble rhodanien, à la croisée des influences du Languedoc voisin. L’appellation Costières-de-Nîmes, forte de son patrimoine romain et de sa tradition viticole ancienne, propose aujourd’hui des vins modernes, à la fois puissants et accessibles.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale et savoureuse. Idéal avec une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf, il accompagne également très bien des plats méditerranéens à la tomate, des grillades, voire une ratatouille. Pensez aussi à l’accorder avec des fromages à pâte semi-dure ou affinée.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pazac, Cuvée Le Pigeonnier rouge 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et épicés et permettre à ses tanins de s’assagir. Ce vin peut également s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, ou se conserver quelques années pour gagner en complexité.