Vins Costières-de-nîmes Château Beaubois - Nos Racines - 2022

Avis Viniou

Le Château Beaubois, avec sa cuvée "Nos Racines" 2022, propose un Costières-de-Nîmes rouge biologique qui met en valeur l'identité méridionale de l'appellation. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen dominé par la syrah et le grenache, parfois accompagnés de mourvèdre ou de carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2022 offre des vins fruités, frais, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec une structure souple et des tanins soyeux. La vinification dans le respect du cahier des charges bio valorise la pureté du fruit et une belle expression du terroir, sans excès d’extraction ni boisé dominant.

Le vignoble de Costières-de-Nîmes se situe à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, à la croisée du Languedoc et de la Provence. Les sols caillouteux appelés "galets roulés", comparables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, accumulent la chaleur du jour et la restituent aux raisins la nuit, favorisant une maturité optimale. Le climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par le mistral et l’influence de la mer, donne des vins solaires mais équilibrés par une fraîcheur naturelle. Cette région viticole, ancrée dans l’histoire depuis l’Antiquité, connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à l’implication de domaines dynamiques comme le Château Beaubois et à une conversion croissante à l’agriculture biologique.

Le Costières-de-Nîmes rouge "Nos Racines" se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne idéalement une cuisine méridionale : daube de taureau de Camargue, gigot d’agneau au thym, ratatouille, ou grillades de viandes rouges relevées d’herbes de Provence. Il sublime également une gardianne de taureau, spécialité locale, ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16 à 18°C afin de révéler au mieux la richesse aromatique et l’équilibre de sa structure. Un carafage rapide permettra d’ouvrir pleinement les arômes les plus expressifs, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.