Avis Viniou
Le Costières-de-Nîmes rouge 2021 du domaine Oenoterra est un vin qui illustre parfaitement l’élégance et la richesse de l’appellation située à l’extrême sud de la vallée du Rhône. Son assemblage, classique de la région, s’appuie fréquemment sur les cépages syrah, grenache et mourvèdre, offrant un équilibre harmonieux entre fruit et structure. Le millésime 2021, d’une belle fraîcheur, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, souvent soutenus par des notes épicées et légèrement réglissées. La vinification, axée sur la mise en valeur du fruit, conduit à un vin friand aux tanins soyeux, prêt à être dégusté dès à présent, tout en disposant d’un bon potentiel de garde de quelques années.
La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et par le mistral, qui assure une bonne santé du vignoble. Les sols, principalement composés de galets roulés sur des terrasses de grès, confèrent aux vins profondeur et complexité, tout en favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, le vignoble des Costières-de-Nîmes partage des influences tant rhodaniennes que languedociennes, ce qui se retrouve dans le style polyvalent de ses cuvées.
Ce vin rouge accompagne idéalement des plats méridionaux. Il se marie à merveille avec une daube provençale, un tian de légumes d'été, une ratatouille ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue. Les grillades, les tajines d’agneau et les fromages à pâte mi-dure comme le cantal ou la tomme de brebis soulignent joliment sa générosité et sa souplesse, tout en respectant la nature gourmande du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Costières-de-Nîmes rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. Une expérience conviviale et chaleureuse qui sent bon le soleil du sud.
