Vins Costières-de-nîmes Joseph Castan - Crocodile Diamanté - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Crocodile Diamanté 2021 du Château Joseph Castan, en appellation Costières-de-Nîmes, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Les vins de cette région sont traditionnellement produits à partir de cépages classiques du Sud rhodanien : grenache, syrah et mourvèdre forment souvent la base des assemblages, bien que la composition précise ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps frais et quelques épisodes de gel, mais aussi un été propice à une belle maturité des raisins. Le vignoble est implanté sur les terrasses caillouteuses caractéristiques des Costières-de-Nîmes, où les galets roulés restituent la chaleur à la vigne pendant la nuit, favorisant des maturations lentes et complètes des baies, tout en conférant aux vins une profondeur aromatique et une structure équilibrée.

Le vignoble de Costières-de-Nîmes, au sud de la Vallée du Rhône, s’imprègne de l’influence méditerranéenne. Installée sur des sols argilo-calcaires couverts de galets, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral et la proximité de la mer. Le terroir est propice à l’élaboration de vins rouges souples et fruités, dotés d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes florales. Historiquement, cette région s’est longtemps disputée entre Languedoc et Rhône, mais son style de vinification rappelle résolument l’identité rhodanienne.

Avec son profil gourmand et sa structure élégante, la Cuvée Crocodile Diamanté accompagnera parfaitement de belles viandes grillées comme un magret de canard, un gigot d’agneau au thym, ou des côtelettes d’agneau rôties. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes provençal, feront également ressortir sa fraîcheur et ses notes épicées. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à une gardianne de taureau, spécialité de Camargue.

Afin de profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir légèrement aéré une vingtaine de minutes à l’avance, afin de libérer toute la richesse de son bouquet.