Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée du Rhône |
| Appellation | Costières-de-nîmes |
| Château / Domaine | Cave de Pazac |
| Cuvée | Fontaine Miraculeuse |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 15,00 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2022 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
|
Apogée
2027 - 2029
|
Déclin
2030 - 2032+
|
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Avis Viniou
La Cuvée Fontaine Miraculeuse 2021 de la Cave de Pazac est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin n'affiche pas précisément son encépagement, mais l’appellation autorise généralement un assemblage dominé par la syrah et le grenache, complétés parfois par le mourvèdre, ce qui confère aux vins une belle structure et une expression aromatique riche, typique du sud rhodanien. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée et quelques épisodes de pluie, a favorisé la fraîcheur du fruit et une acidité équilibrée, avec des tanins souples et une belle intensité.
La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et le mistral, ce qui assure aux raisins une maturation optimale tout en conservant une belle vivacité. Les sols sont essentiellement composés de galets roulés, hérités du Rhône, qui emmagasinent la chaleur en journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation des cépages rouges. Historiquement rattachée au Languedoc puis intégrée à la Vallée du Rhône, cette appellation est reconnue pour ses vins rouges accessibles, fruités et expressifs.
La Cuvée Fontaine Miraculeuse 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine aux accents méridionaux : une daube de taureau de Camargue sera un accord régional de choix, mais elle accompagnera aussi très bien des grillades d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore des légumes confits au four. Pour une note plus légère, associez-la à des charcuteries ou une ratatouille.
Je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C afin de permettre une belle expression de ses arômes fruités et épicés. Vous pouvez l’ouvrir jeune pour profiter de sa franchise, mais il gagnera en complexité aromatique après un ou deux ans de garde supplémentaire. Pensez à aérer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour apprécier au mieux sa palette aromatique.
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Vallée du Rhône Costières-de-nîmes Cave de Pazac Fontaine Miraculeuse 2021