Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée du Rhône |
| Appellation | Costières-de-nîmes |
| Château / Domaine | Cave de Pazac |
| Cuvée | Fontaine Miraculeuse |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 15,25 ⏠|
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2022 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
|
Apogée
2027 - 2029
|
Déclin
2030 - 2032+
|
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Avis Viniou
La CuvĂ©e Fontaine Miraculeuse 2021 de la Cave de Pazac est un vin rouge issu de lâappellation CostiĂšres-de-NĂźmes, situĂ©e dans la partie mĂ©ridionale de la VallĂ©e du RhĂŽne. Ce vin n'affiche pas prĂ©cisĂ©ment son encĂ©pagement, mais lâappellation autorise gĂ©nĂ©ralement un assemblage dominĂ© par la syrah et le grenache, complĂ©tĂ©s parfois par le mourvĂšdre, ce qui confĂšre aux vins une belle structure et une expression aromatique riche, typique du sud rhodanien. Le millĂ©sime 2021, marquĂ© par une mĂ©tĂ©o tempĂ©rĂ©e et quelques Ă©pisodes de pluie, a favorisĂ© la fraĂźcheur du fruit et une aciditĂ© Ă©quilibrĂ©e, avec des tanins souples et une belle intensitĂ©.
La rĂ©gion des CostiĂšres-de-NĂźmes bĂ©nĂ©ficie dâun climat mĂ©diterranĂ©en chaud, tempĂ©rĂ© par les influences maritimes et le mistral, ce qui assure aux raisins une maturation optimale tout en conservant une belle vivacitĂ©. Les sols sont essentiellement composĂ©s de galets roulĂ©s, hĂ©ritĂ©s du RhĂŽne, qui emmagasinent la chaleur en journĂ©e pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation des cĂ©pages rouges. Historiquement rattachĂ©e au Languedoc puis intĂ©grĂ©e Ă la VallĂ©e du RhĂŽne, cette appellation est reconnue pour ses vins rouges accessibles, fruitĂ©s et expressifs.
La CuvĂ©e Fontaine Miraculeuse 2021 sâaccordera parfaitement avec une cuisine aux accents mĂ©ridionaux : une daube de taureau de Camargue sera un accord rĂ©gional de choix, mais elle accompagnera aussi trĂšs bien des grillades dâagneau aux herbes, un magret de canard rĂŽti ou encore des lĂ©gumes confits au four. Pour une note plus lĂ©gĂšre, associez-la Ă des charcuteries ou une ratatouille.
Je vous conseille de servir ce vin Ă 16-18°C afin de permettre une belle expression de ses arĂŽmes fruitĂ©s et Ă©picĂ©s. Vous pouvez lâouvrir jeune pour profiter de sa franchise, mais il gagnera en complexitĂ© aromatique aprĂšs un ou deux ans de garde supplĂ©mentaire. Pensez Ă aĂ©rer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour apprĂ©cier au mieux sa palette aromatique.
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Vallée du Rhône Costières-de-nîmes Cave de Pazac Fontaine Miraculeuse 2021