Vins Costières-de-nîmes Domaine Perilliere - Costières-de-Nîmes - 2019

Avis Viniou

Ce Costières-de-Nîmes 2019 du Domaine Perilliere est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, il traduit parfaitement l’identité sudiste du vignoble. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, gage d’une maturité optimale, et la vinification en cuve préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle structure tannique. Au nez, ce vin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et une touche d’épices douces. En bouche, il offre une belle concentration et une finale persistante, équilibrée entre la rondeur des fruits et le caractère épicé typique de l’appellation.

Le vignoble de Costières-de-Nîmes se situe à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, tout près de la Camargue. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines qui rafraîchissent la vigne durant l’été. Les sols, constitués principalement de galets roulés déposés par le Rhône, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturation des raisins. Anciennement rattachée au Languedoc, l’appellation Costières-de-Nîmes cultive aujourd’hui pleinement son appartenance rhodanienne, tant par ses cépages que par le style de ses vins, élégants et généreux.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une gardiane de taureau, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, trouveront aussi un bel écho à ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à une ratatouille ou aux tapas à base d’olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure, ce qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès maintenant une belle expression de son terroir.