Vins Costières-de-nîmes Château Or et de Gueules - Les Cimels Rouge (Bouquet de fruits) - 2022

Avis Viniou

Le Château Or et de Gueules, avec sa cuvée Les Cimels Rouge 2022, incarne toute la générosité de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC. Cette cuvée, certifiée bio, est essentiellement composée de cépages méditerranéens, à forte dominance de Syrah et de Grenache, accompagnés souvent de Mourvèdre, traditionnels de cette mosaïque viticole du Sud de la Vallée du Rhône. Le millésime 2022 se distingue par sa fraicheur gourmande, son bouquet intense de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et ses notes légèrement herbacées. Les vendanges sont réalisées de manière soigneuse, et la vinification, respectueuse des rythmes naturels, permet d’exprimer toute la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Les Costières de Nîmes s’étendent sur des sols de galets roulés, hérités de l’ancien lit du Rhône, avec un sous-sol argilo-calcaire qui favorise un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’influence maritime et les vents, protégeant la vigne de l’excès d’humidité. Cette région possède une longue histoire viticole, autrefois considérée comme une extension du Languedoc, mais aujourd’hui fermement ancrée dans la tradition rhodanienne, ce qui se retranscrit dans les vins : complexes, élégants, et toujours empreints de soleil.

Ce vin rouge, sur le fruit, se prête admirablement à des accords conviviaux. Il accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots, ou encore des légumes confits. Pour un accord régional, on pourra opter pour une gardiane de taureau camarguais, ou tout simplement une tapenade d’olives noires sur du pain frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Costières-de-Nîmes entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur. C’est un vin à apprécier dès à présent sur sa jeunesse et son éclat, ou à attendre deux à trois ans pour une expression plus fondue et complexe.