Vins Costières-de-nîmes Domaine Mon Père - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mon Père 2021 en Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge issu de la vallée du Rhône méridionale, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique comme l’indique sa certification. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les Costières-de-Nîmes rouges reposent généralement sur des cépages classiques de la vallée du Rhône, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent fruité, épices et structure au vin. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement équilibrée, offre généralement des vins élégants, avec de belles notes de fruits rouges, une fraîcheur attractive et des tanins souples. Le terroir des Costières-de-Nîmes, composé majoritairement de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine tension et une sapidité agréable.

La région des Costières-de-Nîmes, située sur la partie sud-ouest de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempérées par les influences maritimes et les vents qui assurent une très bonne ventilation et limitent les maladies. Cette zone historique, autrefois rattachée au Languedoc, a toujours été une terre de passage et d’échanges, conférant à ses vins une grande générosité aromatique ainsi qu’un style affirmé, marqué par l’équilibre entre chaleur et fraîcheur.

Ce rouge bio saura s’accorder avec des plats généreux mais pas trop épicés. Il fera merveille avec une gardianne de taureau, spécialité locale, du magret de canard grillé, une souris d’agneau confite ou encore une ratatouille bien parfumée. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Tomme de brebis, accompagneront aussi très bien sa rondeur et son fruit.

Pour apprécier pleinement ce Costières-de-Nîmes 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes et profiter au mieux de sa texture harmonieuse.