Avis Viniou
Le Château L’Ermite Auzan 2023 en Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, ce cru s’appuie traditionnellement sur les cépages rois de l’appellation : syrah, grenache et mourvèdre. Ces variétés offrent des rouges généreux, friands et gourmands, caractérisés par une robe rubis soutenue, un nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, avec parfois une touche de violette et d’olives noires. La vinification, majoritairement effectuée en cuves pour préserver le fruit, donne des vins d’une belle fraîcheur et d’un équilibre tannique avenant, particulièrement dans un millésime récent comme 2023.
La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud-est du Rhône méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences de la mer toute proche. Ce terroir singulier est constitué de galets roulés issus du Rhône et de la Camargue, qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la reconnaissance en AOC a permis d’asseoir la réputation de ces vins structurés, frais et parfumés.
Pour magnifier ce rouge méridional, l’idéal est de l’associer à une cuisine méditerranéenne, riche en saveurs. Il se mariera parfaitement avec un tajine d’agneau aux fruits secs, une gardianne de taureau – plat emblématique de la Camargue – ou encore une ratatouille mijotée. Les viandes grillées, le canard aux figues ou une daube provençale lui conviendront également à merveille.
Je vous recommande de servir ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur aromatique et la souplesse de ses tanins. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir son bouquet et d’apprécier toute la typicité de ce vin ensoleillé.
