Avis Viniou
Le Château Lermite Auzan 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrémité méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, principalement élaboré à partir d’assemblages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par son expression généreuse et fruitée. Le millésime 2021 révèle une belle maturité des raisins, tandis que la vinification met l’accent sur la préservation du fruit, offrant une bouche souple et équilibrée, soutenue par des tanins ronds et une finale légèrement épicée, reflet du terroir ensoleillé.
La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes de la proximité du delta du Rhône. Les sols composés de galets roulés, semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Historiquement, les vignobles de cette appellation se situent au carrefour du Languedoc et de la Provence, marqués par une longue tradition viticole depuis l’Antiquité, et produisent souvent des vins accessibles, charmeurs, à la fois structurés et gourmands.
Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine méridionale comme une gardiane de taureau, une ratatouille provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence. On pourra également l’associer à des viandes grillées, une daube de bœuf ou des fromages affinés tels qu’un pélardon. Sa structure tannique et ses arômes fruités épicés relèveront particulièrement les plats généreux et savoureux de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Costières-de-Nîmes à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin d’exalter ses arômes et d’assouplir sa texture, surtout si le vin est encore jeune.
