Vins Costières-de-nîmes Château L'Ermite Auzan - 2023

Avis Viniou

Le Château L’Ermite Auzan 2023, en appellation Costières-de-Nîmes AOC, est un vin rouge issu d’une propriété qui s’illustre par son engagement en agriculture biologique. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, l’appellation met généralement à l’honneur des cépages emblématiques du Sud de la Vallée du Rhône, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 se caractérise par une expression de fruits rouges frais et croquants, avec des tanins souples et une belle fraîcheur en bouche, résultant d'une vinification bien maîtrisée dans le respect de l’environnement.

Située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, la région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du littoral et l’influence des brises marines. Les vignes puisent dans un terroir composé de galets roulés, hérités de l’ère glaciaire du Rhône, qui absorbent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région, qui remonte à l’Antiquité, confère aux vins une personnalité affirmée : généreux, mais toujours équilibrés par une trame fraîche.

Ce vin rouge, fruité et souple, accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou une gardianne de taureau, plat typique de la Camargue voisine. Il fera aussi merveille sur une assiette de charcuteries artisanales ou avec un plateau de fromages affinés à pâte molle. Pour un accord plus contemporain, tentez-le sur des légumes rôtis au four, relevés d’un filet d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement ce Costières-de-Nîmes bio, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, de 30 minutes en carafe, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.