Avis Viniou
Le Château Valcombe 2023 en Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge issu de l’emblématique vignoble de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime bio bénéficie des atouts d’un terroir caillouteux, riche en galets roulés, qui favorisent une maturité parfaite des raisins et confèrent au vin élégance et générosité. Traditionnellement, les rouges de Costières-de-Nîmes reposent sur un assemblage de cépages typiques de la région, dont la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, apportant structure, fruité et épices. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on retrouve généralement dans les vins de ce Château Valcombe des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une note légèrement poivrée qui peut s’exprimer dès la jeunesse grâce à une vinification soignée en cuves, préservant la fraîcheur naturelle du vin.
La Costières-de-Nîmes se situe à la croisée entre la Camargue, les plaines du Gard et le Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec, ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité de la mer. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de galets déposés par le Rhône, emmagasinant la chaleur du soleil et la restituant aux ceps la nuit. Ce terroir particulier offre aux vins puissance, élégance et une fraîcheur remarquable. La région, historiquement tournée vers la culture de la vigne depuis l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges généreux, d’un rapport qualité-prix souvent exceptionnel.
Pour les accords mets-vins, ce Costières-de-Nîmes bio accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille légèrement relevée, ou encore des fromages affinés comme le pélardon. Les plats méridionaux, à base de tomates, d’olives et de légumes du soleil, mettront parfaitement en valeur sa palette fruitée et épicée.
Je vous conseille de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux sa fraîcheur, ses tanins souples et ses arômes éclatants. Jeune, il se dévoilera sur le fruit ; vous pouvez également choisir de le laisser vieillir deux à trois ans pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices.
