Vins Costières-de-nîmes Costières du Gard - féria de Nimes - 1987

Avis Viniou

La cuvée "Féria de Nîmes" du Château Costières du Gard millésime 1987 s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de l’appellation Costières-de-Nîmes. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce style de vin s'appuie généralement sur une alliance de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, offrant habituellement des vins charnus, structurés, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes de sous-bois ou de truffe pour les vieux millésimes. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin sec de plus de 35 ans aura très probablement développé une palette aromatique tertiaire élégante, mêlant cuir, tabac blond, pruneau et épices.

La région des Costières-de-Nîmes, située à la pointe sud des Côtes du Rhône méridionales, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les influences rafraîchissantes de la mer et du mistral. Le terroir se distingue par ses galets roulés déposés par le Rhône qui restituent la chaleur la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Cet équilibre entre chaleur et fraîcheur confère aux vins une belle vivacité et une structure solide. L’histoire de la région viticole remonte à l’Antiquité, avec une tradition viticole qui s’est perpétuée au fil des siècles, offrant aujourd'hui des vins à la personnalité affirmée.

Pour apprécier un tel millésime, il convient d’opter pour des plats savoureux et mûrs qui sauront mettre en valeur la complexité du vin. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de sanglier ou encore des plats à base de champignons sauvages et de truffe. Les spécialités locales, telles que la gardiane de taureau ou le ragoût d’agneau nîmois, s’accorderont également à merveille grâce à la touche méridionale du vin.

Ce Costières-de-Nîmes 1987, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, gagnera à être servi chambré mais pas trop chaud, autour de 17-18°C. Ouvrez-le délicatement et, si le vin paraît légèrement fermé à l’ouverture, une aération en carafe d’une trentaine de minutes suffira à en révéler la complexité. Un plaisir rare à savourer avec attention, idéalement en bonne compagnie.