Vins Costières-de-nîmes Domaine Gassier - lou coucardi - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gassier, avec sa cuvée Lou Coucardi 2016 en appellation Costières-de-Nîmes, propose un vin rouge bio illustrant tout le caractère méridional de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent dominé par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan ou la counoise – ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec une belle maturité des raisins et des conditions idéales pour exprimer la richesse du terroir. La vinification, respectueuse de l’environnement, vise à préserver l’intensité aromatique et la structure du vin, tout en respectant une expression authentique du fruit et du sol.

Les Costières de Nîmes se situent à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône. Ici, le terroir se compose de galets roulés posés sur des sols alluvionnaires riches en graviers, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et le mistral. Cela offre aux vins rouges une belle concentration, une fraîcheur naturelle et des notes évocatrices de fruits noirs, d’épices, parfois de garrigue et de poivre. La région, ancienne terre de vignoble depuis l’Antiquité, lie l’histoire du vin à celle de la Provence toute proche, ce qui se ressent dans les profils aromatiques, complexes et ensoleillés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets généreux de la cuisine du sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes, un gardianne de taureau, une daube provençale ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive relèveront sa puissance et sa gourmandise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, seront aussi des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, carafez le vin une demi-heure à l’avance pour révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa profondeur, sa structure soyeuse et sa belle finale épicée. Ce 2016 évoluera encore joliment en cave sur 2 à 4 ans, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle aboutie.