Vins Costières-de-nîmes Château d'Or et de Gueules - La Bolida - 2018

Avis Viniou

Le Château Or et de Gueules – La Bolida 2018 est une cuvée emblématique de l’appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu d’un millésime solaire et généreux, met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont généralement assemblés pour offrir intensité et profondeur. La vinification attentive, souvent en cuve inox et avec un élevage partiel en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture soyeuse et des tanins enrobés.

Le vignoble des Costières-de-Nîmes s’étend sur des sols composés de galets roulés, de limons et d’argile, typiques de cette zone située entre les Alpilles et la plaine gardoise, tout près de la Méditerranée. Le climat bénéficie d’un bel ensoleillement, de l’influence des brises marines et de variations de température entre jour et nuit qui favorisent la maturation des raisins. Ce terroir offre aux vins une belle structure, de la concentration, mais aussi un côté épicé et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, la région, autrefois rattachée au Languedoc, se singularise désormais grâce à une identité rhodanienne affirmée, avec des vins élégants et puissants.

La Bolida 2018 accompagnera parfaitement des mets méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des côtelettes de porc grillées à la sauge. Pour une alliance régionale, tentez l’agneau de la Crau ou une gardianne de taureau. Les plats à base de légumes grillés, la tapenade et les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou le comté révèleront également sa richesse aromatique.

Pour profiter au mieux de ce Costières-de-Nîmes puissant et charmeur, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure. Cette aération permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa belle structure tanique. Ce vin peut aussi se garder quelques années, où il gagnera en complexité tout en s’arrondissant.