Vins Costières-de-nîmes Domaine Moulin Eole - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Eole nous propose ici un rosé sec issu de l’appellation Costières-de-nîmes, millésime 2012. Ce vin, typique de la Vallée du Rhône méridionale, est le résultat d’un assemblage de cépages emblématiques de la région. On y retrouve généralement du Grenache, du Syrah ou du Cinsault, qui confèrent finesse, fruit et fraîcheur au rosé. La vinification s’opère dans le respect de la tradition avec un pressurage direct ou par saignée, permettant d’obtenir une robe saumonée brillante, des arômes de petits fruits rouges, de fleurs et d’agrumes, tout en préservant une vivacité élégante.

L’appellation Costières-de-nîmes occupe l’extrême sud des Côtes du Rhône, entre Camargue et collines nîmoises. Le vignoble s’étend sur des galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, restituée la nuit aux ceps, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, qui assainit naturellement les vignes. La région a une forte identité viticole, héritée de traditions antiques, et s’est spécialisée dans des vins aux notes franches, solaires et rafraîchissantes, particulièrement en rosé.

Ce rosé sec du Domaine Moulin Eole accompagnera à merveille une cuisine estivale méditerranéenne. Il sublimera une salade niçoise, un tian de légumes, des grillades de poissons ou des fruits de mer, comme les tellines, coquillages emblématiques de la région. Il se mariera également très bien avec des fromages frais de chèvre ou une tapenade d’olives noires.

Pour révéler toute la vivacité et les subtilités aromatiques de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, ses parfums de fruits rouges, floraux et sa finale délicatement épicée accompagneront parfaitement vos repas conviviaux ou vos apéritifs au soleil. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toutes ses qualités gustatives.