Vins Costières-de-nîmes Domaine Des Clément - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Clément 2022 rosé, issu de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique typique de cette région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent souvent Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, ce rosé sec révèle une robe pâle aux reflets saumonés. Au nez, il s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de groseille et de fraise, accompagnées d’une pointe d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, sa vivacité et son équilibre en font un vin de plaisir, parfait pour être dégusté jeune afin de profiter pleinement de son fruité éclatant et de sa finale désaltérante. La vinification en cuves inox, avec un pressurage direct et une fermentation à basse température, préserve toutes les qualités aromatiques du raisin.

La Costières-de-Nîmes est une appellation méridionale reconnue pour ses terroirs de galets roulés posés sur des sols argilo-calcaires, qui bénéficient d’un climat méditerranéen. Les étés chauds et les hivers doux, tempérés par les brises marines du littoral tout proche et l’influence du Mistral, favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Cette région, au carrefour de la Provence et du Languedoc, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce rosé accompagnera idéalement les mets estivaux : salades composées, tartares de poisson, ceviche, grillades de légumes ou de volaille. Pour une harmonie régionale, pensez à des plats provençaux comme la brandade de morue ou une bouillabaisse légèrement relevée. Il se marie également très bien avec une cuisine méditerranéenne légère, telle une tapenade d’olives ou une ratatouille froide.

Pour apprécier au mieux toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il se dégustera volontiers dès l’apéritif et accompagnera ensuite tout un repas estival en toute élégance.