Vins Costières-de-nîmes Cellier Augustine Florent - 2017

Avis Viniou

Le Cellier Augustine Florent 2017, en appellation Costières-de-Nîmes, est un vin rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin puise sa richesse aromatique dans un assemblage traditionnel de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui sont emblématiques de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins denses, concentrés, aux tanins mûrs et soyeux. La vinification, alliant macération longue et élevage en cuve ou en fût, met en avant la fraîcheur du fruit noir (cassis, mûre), des touches épicées de poivre et de garrigue ainsi qu'une pointe réglissée qui signe souvent le terroir.

La région des Costières-de-Nîmes s’étend sur les collines caillouteuses au sud-est de la vallée du Rhône, entre la Camargue et Nîmes. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et le mistral, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant une jolie acidité. Les sols de galets roulés, riches en minéraux, restituent la chaleur emmagasinée la journée et confèrent au vin une belle profondeur. Héritière d’une longue histoire viticole bercée par les civilisations grecque et romaine, l’appellation séduit aujourd’hui par ses vins expressifs et accessibles.

Pour sublimer ce Costières-de-Nîmes, mariez-le avec une cuisine du sud : une gardiane de taureau camarguais, une ratatouille provençale ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’ail et d’huile d’olive seront également de parfaits compagnons. Les fromages affinés comme le Pélardon s’accordent joliment à sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage rapide d’une demi-heure révèle toute la complexité aromatique et la souplesse du fruit, idéalement dans les cinq à sept ans suivant le millésime, bien que 2017 puisse se déguster dès à présent.