Le Château Beaubois Cuvée Elégance 2021, en appellation Costières-de-Nîmes AOC, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, on y retrouve généralement une dominante de Syrah et Grenache, complétée parfois par du Mourvèdre ou du Carignan. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification soignée alliant modernité et respect du fruit : vendanges à maturité optimale, macération douce pour révéler la fraîcheur aromatique, puis élevage en cuve ou en fûts afin d’harmoniser structure et gourmandise. Le vin exprime ainsi des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, caractéristiques des terroirs rhodaniens du Sud.
Les Costières-de-Nîmes bénéficient d’un héritage singulier, à la croisée du Languedoc et du Rhône. Les vignes prospèrent sur des sols de galets roulés, hérités de l’ancien lit du Rhône, qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine du sud et le mistral, favorise une maturité parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région viticole ancienne, au riche patrimoine, produit des vins réputés pour leur équilibre entre puissance et souplesse, reflets de leur environnement unique.
La Cuvée Elégance accompagnera idéalement des plats gourmands et épicés, comme une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des aubergines à la provençale. Essayer aussi avec une daube ou une cuisine méditerranéenne, dont les saveurs d’olives, de tomates confites et de romarin magnifieront le fruité du vin. La charcuterie locale et les fromages affinés se révèlent également de bons compagnons.
Servez ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler pleinement toute sa complexité aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin pourra se garder quelques années, mais se découvre déjà avec plaisir dès à présent.
