Vins Costières-de-nîmes Château Paul Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Château Paul Blanc 2017, issu de l’appellation Costières-de-nîmes AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement l’identité de son terroir. Typique de cette région, l’assemblage est dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, apportant une belle structure ainsi qu’une grande générosité en bouche. Le millésime 2017 a bénéficié d’une saison marquée par le soleil, ce qui favorise une maturité optimale des raisins, gage de fruité et de concentration aromatique. La vinification traditionnelle, généralement en cuves puis parfois en fûts pour arrondir les tanins, permet de conserver l’expression authentique du fruit tout en apportant des nuances d’épices et de garrigue.

La région viticole des Costières-de-nîmes, aux confins du Gard, se caractérise par des sols de galets roulés sur des terrasses anciennes, similaires ou proches de ceux de Châteauneuf-du-Pape. Ce terroir très drainant, combiné à une exposition généreuse au Mistral et à un climat méditerranéen chaud et sec, confère aux vins une belle concentration, de la fraîcheur et cette typicité aromatique évoquant les herbes sauvages et parfois l’olive noire. Historiquement, cette région possède une culture viticole millénaire, avec une forte influence romaine, et a su préserver des méthodes artisanales tout en recherchant la qualité.

Ce Costières-de-nîmes rouge sera un compagnon idéal des mets méditerranéens. Pensez à l’accorder à une gardianne de taureau, plat emblématique de Camargue, ou à une daube provençale où les notes d’épices et de fruits noirs du vin épousent à merveille la richesse de la viande mijotée. Il accompagnera également une ratatouille ou des légumes grillés, ainsi qu’un plateau de fromages affinés comme le Pélardon ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer toute la palette aromatique du millésime 2017. Profitez d’un verre généreux pour en révéler les nuances et la finesse.