Vins Costières-de-nîmes Domaine Moulin Piot - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Piot 2007 en appellation Costières-de-Nîmes est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région est particulièrement réputée pour ses assemblages de cépages typiques du sud, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui entrent vraisemblablement dans la composition de ce millésime. Le millésime 2007 est reconnu pour la générosité du soleil, offrant des raisins parfaitement mûrs et un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) souligne l’engagement du domaine dans une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant une belle expression du terroir. Le terroir des Costières-de-Nîmes, composé de galets roulés et de sols graveleux, confère à ce vin une belle structure, des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue, typique des vins de cette origine. En bouche, le vin développe des tanins soyeux et une finale persistante, aujourd’hui fondue par le temps, typique des rouges arrivés à leur apogée.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les influences du mistral et la proximité de la Méditerranée. Les vignes puisent en profondeur grâce à la structure des sols, permettant de préserver fraîcheur et minéralité malgré l’ensoleillement marqué. L’histoire viticole locale, vieille de plus de deux mille ans, a façonné un savoir-faire qui se traduit aujourd’hui par des vins élégants, expressifs et accessibles.

Pour les accords mets et vins, ce rouge du sud s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou une ratatouille mijotée. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un tomme de brebis, révèleront également la complexité aromatique du vin. Les amateurs de plats régionaux pourront oser une brandade de morue pour un accord typiquement nîmois.

Pour apprécier pleinement ce Costières-de-Nîmes du Domaine Moulin Piot 2007, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, subtile et veloutée.