Vins Costières-de-nîmes Domaine Saveur du Temps - 2022

Le Domaine Saveur du Temps 2022 en appellation Costières-de-Nîmes est un vin rouge représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache et parfois du Mourvèdre, offrant un style typique du sud rhodanien. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, qui a permis aux raisins de développer des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées. La vinification en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, tout en offrant des tanins souples et une belle longueur en bouche.

La région Costières-de-Nîmes est située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, entre Nîmes et la Camargue. C’est un terroir de galets roulés, hérités du Rhône, posés sur des sols argilo-calcaires, ce qui permet une excellente restitution de la chaleur la nuit et favorise la maturation complète du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences maritimes et les vents qui apportent de la fraîcheur, conférant aux vins de la tension et de l’équilibre. Cette zone bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par l’empreinte romaine, et produit aujourd’hui des vins gorgés de soleil, expressifs et harmonieux.

Ce rouge polyvalent accompagne à merveille une cuisine méridionale généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille niçoise, ou encore une daube de taureau camarguais sont des partenaires de choix. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure et des volailles en sauce, ou, plus simplement, avec une assiette de charcuterie.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce Costières-de-Nîmes à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses parfums et révéler sa complexité.