Vins Costières-de-nîmes Vignobles Vellas - Mata d Or Costières-de-Nîmes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Mata d'Or 2022 des Vignobles Vellas, en appellation Costières-de-Nîmes, illustre parfaitement le style du sud de la vallée du Rhône. Ce rouge sec, issu principalement de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bénéficie d’un assemblage traditionnel, apportant intensité aromatique, structure et souplesse. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a donné naissance à des vins charnus, aux tanins mûrs et à la bouche ample, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et parfois une touche légèrement florale. La vinification, souvent conduite en cuves béton ou inox, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une jolie profondeur au vin.

Le vignoble de Costières-de-Nîmes se situe à l’extrême sud de la vallée du Rhône, à la croisée des influences méditerranéennes et rhodaniennes. Le climat chaud et sec, influencé par la proximité de la mer, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols de galets roulés, typiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la puissance et à la générosité des vins. Historiquement, la région possède une tradition viticole ancienne qui mêle des influences provençales et languedociennes, conférant à ses vins un caractère unique, à la fois solaire et élégant.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords généreux et conviviaux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gardianne de taureau, spécialité locale, ou encore une daube provençale relèveront à merveille les arômes du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, ainsi que des légumes grillés et ratatouilles, seront aussi tout indiqués.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son fruité ou l’attendre encore deux à trois années pour une complexité accrue.