Vins Costières-de-nîmes Château L'Ermite d'Auzan - Gavroche - 2022

Avis Viniou

Le Château L’Ermite d’Auzan signe avec sa Cuvée Gavroche 2022 un Costières-de-Nîmes rouge séduisant, issu de l’agriculture biologique. Ce vin assemble les cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce trio donne naissance à un vin à la robe profonde, révélant au nez des arômes gourmands de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse, de poivre et de subtiles notes florales. En bouche, l’attaque est souple, le fruit éclatant, avec une pointe d’épices et une belle fraîcheur qui équilibre la chaleur méditerranéenne. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de l’ensemble, tout en mettant en valeur la typicité du terroir.

Le vignoble des Costières-de-Nîmes s’étend à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, à proximité immédiate de la Camargue. Bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, la région est ponctuée de brises marines qui apportent une réelle fraîcheur nocturne, essentielle pour conserver de la vivacité dans les vins. Les sols de galets roulés, riches en cailloux, stockent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région partage des influences entre Provence et Languedoc, tout en revendiquant une identité propre depuis l’attribution de l’AOC en 1986.

Ce vin convivial trouve sa place auprès de nombreuses tables. Il sera idéal sur une cuisine méditerranéenne généreuse : tajine d’agneau aux pruneaux, ratatouille, magret de canard au poivre ou encore un tian de légumes. Les spécialités locales, telles qu’une gardiane de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, seront également de très beaux compagnons. Pour les végétariens, une moussaka ou un gratin de légumes méditerranéens feront écho à sa rondeur et à ses notes épicées.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour bien laisser s’exprimer ses arômes fruités et épicés. Ce vin est agréable dès à présent mais peut se garder 2 à 4 ans pour apprécier une évolution supplémentaire en bouteille.