Vins Costières-de-nîmes Château L'Ermite d'Auzan - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Ermite d'Auzan 2023 rosé en Costières-de-Nîmes AOC est un vin issu principalement de cépages traditionnels de la région, souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, avec parfois une touche de cinsault ou de carignan. Ce rosé, millésime 2023, présente une robe pâle aux reflets saumonés, caractéristique d’une vinification en pressurage direct et d’un travail méticuleux pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification privilégie la maîtrise des températures et une récolte matinale pour obtenir un jus cristallin, riche en notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et d’épices douces.

La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences maritimes, grâce à la proximité de la Camargue, qui apporte fraîcheur et humidité. Les sols, constitués de galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, offrant aux raisins une maturation régulière et une palette aromatique généreuse. L’appellation jouit d’une histoire riche, héritière à la fois de la cité romaine de Nîmes et d’un terroir viticole vieux de plusieurs siècles, caractérisé par la diversité de ses cépages et la finesse de ses vins.

Le Château L'Ermite d'Auzan rosé trouve avantageusement sa place à table, accompagné de tians de légumes du Sud, de salades composées estivales ou d’une cuisine aux accents méditerranéens, comme un carpaccio de poisson ou une ratatouille froide. Il saura également se révéler sur une cuisine régionale, tel qu’un filet de dorade grillé aux herbes de Provence ou des tapas à base de produits de la mer. Sa fraîcheur naturelle et sa belle acidité en font aussi le partenaire idéal d’apéritifs raffinés.

Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, afin de favoriser l’expression de sa vivacité, de ses arômes de fruits rouges frais et d’agrumes, tout en conservant une bouche élégante et désaltérante. Il se déguste idéalement jeune, dans l’année suivant la récolte, pour préserver tout son éclat et son caractère gourmand.