Vins Costières-de-nîmes Saint Dominique - 2010

Avis Viniou

Le Costières-de-Nîmes rosé 2010 du Château Saint Dominique est issu principalement de cépages méridionaux typiques, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Cinsault, qui apportent au vin fraîcheur, fruité et finesse. Ce millésime 2010, vinifié en pressurage direct et élevé en cuves inox afin de préserver sa pureté aromatique, offre une robe rose pâle soutenue par des reflets saumonés attrayants. Au nez, il dévoile des arômes délicats de fruits rouges frais comme la fraise, la framboise et la groseille, rehaussés par une pointe florale et quelques notes d’agrumes. En bouche, son attaque vive laisse place à une matière légère et élégante, équilibrée par une belle acidité et une finale rafraîchissante, signature des plus beaux rosés méridionaux.

La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et par le mistral qui assainit les vignes. Le sol, riche en galets roulés déposés par le Rhône et le Vidourle, accumule la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, assurant une maturation optimale et régulière des raisins. C’est cette alliance unique de climat et de terroir qui confère au rosé des Costières-de-Nîmes sa fraîcheur et son fruité caractéristique, tout en conservant une belle minéralité.

Ce vin, par son profil aromatique léger et sa vivacité, accompagnera idéalement des plats estivaux comme une salade niçoise, un tian de légumes du Sud ou encore des grillades de poissons et de volailles. Les spécialités régionales telles que la brandade de morue ou des tellines à l’ail et au persil créeront de beaux accords à la fois authentiques et gourmands.

Pour apprécier pleinement votre Costières-de-Nîmes rosé 2010, servez-le entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre mettra en avant sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ce vin offre un plaisir immédiat mais saura également charmer lors d’un apéritif improvisé ou d’un repas convivial ensoleillé.