Vins Costières-de-nîmes Château D’Or et de Gueules - Qu'es Aqco - 2021

Avis Viniou

Le Château D’Or et de Gueules, avec sa cuvée Qu'es Aqco 2021, signe ici un Costières-de-Nîmes rouge issu d’un assemblage typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. L’encépagement, généralement constitué de syrah, grenache et mourvèdre, offre un vin à la robe profonde et aux arômes marquants de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de violette. Ce millésime 2021 s’appuie sur une agriculture biologique respectueuse de l’environnement, permettant d’exprimer au mieux le caractère authentique du terroir. La vinification cherche la fraîcheur et l’équilibre, avec une extraction douce, mettant en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région de Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et la présence régulière du mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés majoritairement de galets roulés sur une base argilo-calcaire, favorisent une maturation optimale du raisin tout en apportant de la minéralité et une trame structurée aux vins. Historiquement, la région a toujours eu une identité particulière, entre influences languedociennes et rhodaniennes, produisant des vins généreux, intenses mais toujours frais.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des viandes grillées ou mijotées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou de l’échine de porc braisée. Des plats méditerranéens comme une gardianne de taureau ou une ratatouille maison accompagneront aussi merveilleusement ce vin. Les fromages affinés de caractère, comme le pélardon ou la tomme de brebis, seront des complices idéals.

Servez la cuvée Qu'es Aqco 2021 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe s’il s’agit d’une dégustation dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus complexes et une texture soyeuse.