Vins Costières-de-nîmes Château La Haute Cassagne - 2006

Avis Viniou

Le Château La Haute Cassagne 2006 Costières-de-Nîmes, vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale, est un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit, ce qui se traduit dans le vin par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et des notes légèrement animales avec le temps. L’élevage, souvent en cuves ou en foudres pour ce type de vin, met en valeur la pureté du fruit tout en assouplissant la structure tannique, ce qui rend le vin aujourd’hui pleinement épanoui et harmonieux.

La région des Costières-de-Nîmes, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, se distingue par un climat méditerranéen marqué par de fortes influences maritimes. Les galets roulés, vestiges du Rhône, recouvrent le sol et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, favorisant une maturation régulière de la vigne. Cette appellation, héritière d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, s’est progressivement affranchie de l’ombre de ses prestigieux voisins pour affirmer son caractère, oscillant entre la fraîcheur typique du Languedoc et la puissance rhodanienne.

Pour magnifier ce vin riche et élégant, privilégiez des plats de caractère : une gardiane de taureau, spécialité camarguaise, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube provençale. Les viandes rouges grillées, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, s’accordent également à merveille. Pour une immersion régionale, accompagnez ce Costières-de-Nîmes d’une tapenade ou d’un agneau de lait aux olives noires.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Il sera idéal servi dès à présent, mais pourra encore offrir quelques années de plaisir à condition d’être conservé dans de bonnes conditions.