Vins Costières-de-nîmes Joseph Castan - 2021

Avis Viniou

Le Costières-de-Nîmes rouge 2021 du Château Joseph Castan est un vin représentatif de l’appellation méridionale du Rhône. Issu majoritairement de cépages typiques comme la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce millésime affiche une robe rubis intense et un bouquet expressif où s’entremêlent fruits rouges mûrs, notes épicées et touches de garrigue. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins : macération contrôlée, extraction douce et souvent un élevage en cuves afin de préserver la typicité aromatique du terroir.

La région des Costières-de-Nîmes occupe le sud de la vallée du Rhône, entre la camargue et les premières collines du Languedoc. Les sols, formés de galets roulés et d’argiles rouges, favorisent une maturation optimale des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’influence maritime. Le climat méditerranéen se traduit par de nombreux jours d’ensoleillement, des précipitations modérées et un mistral qui protège la vigne de l’humidité. Cette situation géographique singulière confère aux vins de l’appellation leur caractère solaire, épicé et chaleureux, tout en conservant un équilibre appréciable.

Le style du Costières-de-Nîmes rouge se prête à de multiples accords gourmands. Sa structure souple et ses arômes fruités et épicés accompagnent à merveille des plats typiques du sud : gardianne de taureau, agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots ou ratatouille compotée. Les fromages affinés à pâte dure (comme un vieux cantal) ou une tapenade sur pain grillé seront également de bonnes alternatives.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes. Il révélera ainsi toute sa générosité aromatique et la rondeur de ses tanins. Ce millésime 2021 peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après un à trois ans de garde supplémentaire en cave.