Vins Costières-de-nîmes Château Bonice - Beauté concours des Feminelises - 2005

Avis Viniou

Le Château Bonice, avec sa cuvée Beauté du millésime 2005, issue de l’appellation Costières-de-Nîmes, offre un bel exemple de l’art viticole du sud de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec a certainement été élaboré à partir d’un assemblage classique de la région : Syrah, Grenache et Mourvèdre, composant l’épine dorsale des Costières-de-Nîmes. Le millésime 2005, caractérisé par une belle maturité des raisins et une structure tannique affirmée, a permis d’obtenir des vins équilibrés, aux arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Après une vinification traditionnelle, ce vin exprime la typicité solaire de son terroir tout en préservant une fraîcheur remarquable pour l’appellation.

La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises marines et un ensoleillement important. Les sols, composés de galets roulés déposés par la Rhône et le Gardon, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant une maturité optimale des raisins. Historiquement, cette zone, autrefois sous influence languedocienne, revendique aujourd’hui pleinement son identité rhodanienne, mise en avant par des vins à la fois généreux et élégants.

La puissance et la complexité aromatique de cette cuvée invitent à des accords gourmands. Servez-la en accompagnement d’un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard aux figues ou encore d’un cassoulet nîmois. Les plats méditerranéens à base de tapenade, d’aubergines confites ou une daube de taureau gardianne sauront également sublimer ce vin.

Pour une dégustation idéale, laissez ce vin s’ouvrir en carafe une demi-heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de l’ensemble de sa palette aromatique, de la suavité de ses tanins et de la belle fraîcheur qui caractérise les grands Costières-de-Nîmes.