Vins Costières-de-nîmes Château Bolchet

Avis Viniou

Le Château Bolchet en Costières-de-Nîmes AOC livre ici un vin rouge sans indication de millésime, un choix qui souligne l’importance du style maison et de l’assemblage sur plusieurs années pour garantir une régularité et une expression fidèle du terroir. Typique de cette appellation du sud de la Vallée du Rhône, le vin se compose généralement des cépages phares de la région : grenache, syrah, mourvèdre, et carignan. Ces variétés apportent une belle combinaison d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et parfois de subtiles notes de garrigue. La vinification, orientée vers la fraîcheur et l’accessibilité, donne des vins souples et gourmands, au caractère sudiste affirmé.

La région des Costières-de-Nîmes occupe l’extrême sud des Côtes du Rhône méridionales, bénéficiant d’une double influence méditerranéenne et continentale. Le climat y est chaud, sec, venté, propice à la maturité optimale des raisins et à la préservation de la fraîcheur. Les sols caillouteux, constitués de galets roulés et d’argiles rouges, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une belle concentration dans les raisins. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est réputé pour ses vins de caractère, typés par la générosité, la rondeur et des notes aromatiques évoquant la région.

Pour sublimer ce rouge Costières-de-Nîmes, privilégiez des plats généreux. Un gigot d’agneau rôti avec des herbes de Provence, des grillades de viande au barbecue, ou encore une ratatouille méridionale seront de parfaits compagnons. Du côté des fromages, une tome de brebis affinée ou un fromage de chèvre sec mettront en valeur la palette fruitée et épicée du vin. Les recettes locales, telles que la gardianne de taureau, sont également de merveilleux accords.

Servez ce vin autour de 16-18°C afin de révéler l’éclat de ses arômes tout en préservant sa finesse en bouche. Il convient de le carafer une demi-heure avant la dégustation s’il paraît fermé, pour lui permettre d’exprimer toute sa générosité.