Vins Costières-de-nîmes Peyguillet - 2020

Avis Viniou

Le Costières-de-Nîmes rouge 2020 du Château Peyguillet témoigne du caractère solaire et méridional de son terroir. Élaboré principalement à partir des cépages syrah, grenache et mourvèdre, ce vin s’exprime dans une robe grenat profonde. En bouche, on retrouve des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue et de poivre, harmonieusement complétés par des notes réglissées et une touche de violette caractéristique de la syrah dans cette région. Le millésime 2020, fort d’un climat chaud et sec, offre une belle maturité phénolique, conférant au vin une structure souple, des tanins ronds et une finale persistante et épicée. La vinification traditionnelle, avec macération longue, respecte l’expression authentique du terroir, tout en apportant équilibre et fraîcheur.

La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et un mistral asséchant qui favorise la concentration des raisins. Les sols de galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la richesse et à l’intensité aromatique des vins. Longtemps rattachée au Languedoc, cette appellation affirme depuis une trentaine d’années son appartenance rhodanienne, valorisant une tradition viticole plusieurs fois millénaire.

Ce Costières-de-Nîmes s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne généreuse : agneau grillé aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, tian de légumes ou encore daube de bœuf à la provençale. Il révélera également tout son potentiel sur des fromages affinés à pâte dure ou une belle assiette de charcuterie artisanale de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa rondeur, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses parfums d’épanouir toute leur richesse. Un vin à déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour en admirer l’évolution.