Vins Costières-de-nîmes Château L'Hermite d'Auzan - Edonist - 2020

Avis Viniou

Château L'Hermite d'Auzan 2020, cuvée Edonist, incarne l’élégance des rouges de l’appellation Costières-de-Nîmes. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique des grands rouges du sud, probablement dominé par la syrah, complété par le grenache et éventuellement le mourvèdre ou le carignan. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil, offre des vins mûrs, denses, avec une superbe expression du fruit. Vinifié en cuves pour préserver la pureté aromatique, ce vin affiche une robe rubis intense. Le nez révèle des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des touches épicées et légèrement réglissées, typiques de la région. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont fondus, portés par une jolie fraîcheur qui équilibre la puissance méridionale.

Située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Costières-de-Nîmes profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence de la mer et les vents du mistral. Les sols, composés de galets roulés posés sur des terrasses alluviales, sont emblématiques de la région et confèrent aux vins leur densité et leur fraîcheur. Historiquement, Costières-de-Nîmes fait le lien entre la Provence et le Languedoc, ce qui se ressent dans le style des vins, typés par leur fruité éclatant et leur accessibilité dès leur jeunesse, tout en pouvant vieillir quelques années.

Ce rouge s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Il sublimera un agneau confit aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, spécialité locale, ou encore une ratatouille généreuse. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf, ou des plats à base de canard seront également de belles associations. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, tels que le pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Cela permettra à tous ses arômes de s’exprimer pleinement, pour un moment de convivialité aux accents du Sud.