Vins Costières-de-nîmes Château L'Ermite d'Auzan - 2023

Avis Viniou

Le Château L’Ermite d’Auzan 2023 en Costières-de-Nîmes AOC est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce cru assemble généralement des cépages typiques de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, chacun apportant sa personnalité : la syrah pour la structure, le grenache pour la gourmandise, le mourvèdre pour la profondeur. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat méditerranéen classique avec de belles maturités, promettant un vin à la fois fruité et équilibré. Le terroir de galets roulés, caractéristique des Costières, associé à un ensoleillement généreux et à la fraîcheur marine remontant du Rhône et du littoral, favorise des maturations lentes et régulières, conférant au vin une belle richesse aromatique ainsi qu’une fraîcheur appréciable.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’une position idéale entre la Camargue et les premiers contreforts cévenols. Ce secteur, traversé par le mistral, jouit d’étés chauds tempérés par les influences maritimes. Les galets, déposés à l’époque ancienne par les bras du Rhône, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux vignes la nuit. Historiquement, la vigne est présente ici depuis l’Antiquité, et ce vignoble reconnu AOC depuis 1986 cultive un style frais et épicé distinctif, à la croisée des influences du Rhône et du Languedoc.

Ce Costières-de-Nîmes rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il se marie idéalement avec un agneau de lait rôti aux herbes, une gardianne de taureau, des grillades, ou encore une ratatouille. Les plats à base d’aubergines, de poivrons et de tomates, ainsi qu’un fromage de brebis affiné, sublimeront ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture souple.

Pour apprécier pleinement ce vin jeune, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère ouverture à l’avance pour que ses arômes fruités et sa fraîcheur s’expriment au mieux. Un passage en carafe de 30 minutes peut aussi être bénéfique pour révéler toute son expressivité.