Avis Viniou
Château Or et de Gueules 2021 en Costières-de-Nîmes se distingue comme un bel exemple des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage dominé par la Syrah, associée à la Grenache et au Mourvèdre, qui offrent à la fois structure, générosité fruitée et fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, offrant néanmoins aux vignerons attentifs des raisins de belle maturité et une expression gracile, marquée par la vitalité du fruit. Le travail du Château Or et de Gueules privilégie une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée en agriculture biologique, et une vinification précise, mettant en avant l’intensité du fruit et une trame tannique élégante sans lourdeur.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, est caractérisé par un terroir de galets roulés et d’alluvions déposés par le Rhône et la mer. Ce sol, conjugué à l’influence méditerranéenne et aux vents fréquents, favorise la concentration et la fraîcheur naturelle du raisin, tout en conférant aux vins une identité complexe et épicée. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, illustrant une tradition viticole ancienne et empreinte du caractère unique de cette terre entre mer et garrigue.
Ce vin mérite d’être partagé autour de plats généreux, aux saveurs méridionales. Il sera idéal avec un gigot d’agneau rôti au thym, une daube de taureau ou encore une gardianne de Camargue, plats typiques de la région. Il accompagnera aussi à merveille des légumes grillés, une ratatouille ou des fromages affinés à pâte pressée non cuite.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin profond et solaire.
