Vins Costières-de-nîmes Maison André Paccalet - Cuvée Marcel - 2020

La Cuvée Marcel 2020 du domaine Maison André Paccalet, issue de l’appellation Costières-de-Nîmes, s’inscrit dans la lignée des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, élevé vraisemblablement en cuve ou en fûts, dont l’assemblage n’est pas précisé. Dans cette région, les Costières-de-Nîmes privilégiant généralement des assemblages où l’on retrouve fréquemment des cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, vous pouvez vous attendre à un style généreux, axé sur les fruits noirs mûrs, des notes épicées, et parfois quelques touches de garrigue ou d’olive noire. Le millésime 2020, caractérisé par la chaleur et la maturité solaire du sud de la France, apporte à ce vin une belle ampleur, doublée d’une matière souple et accessible dès ses jeunes années.

Le vignoble de Costières-de-Nîmes s’étend à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, entre Nîmes et les premiers reliefs des Cévennes. Ici, le climat méditerranéen domine, avec des étés chauds, un ensoleillement important et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols, riches en galets roulés, confèrent au vin une certaine chaleur et favorisent la maturité des raisins tout en offrant une trame minérale distinctive. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle a longtemps été rattachée au Languedoc avant d’être reconnue comme partie intégrante du Rhône méridional.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge conviendra à merveille avec les spécialités du sud : une gardianne de taureau, une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes ou même une tapenade noire à l’apéritif. Pour une alliance plus traditionnelle, n’hésitez pas à le proposer sur une cuisine de terroir, comme un civet de lapin ou une daube provençale.

Enfin, servez la Cuvée Marcel autour de 16 à 18°C, dans des verres assez larges pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant service, surtout s’il est encore jeune, afin de profiter pleinement de la palette aromatique généreuse de ce Costières-de-Nîmes.