Vins Costières-de-nîmes Domaine Calet - La Fournerie - 2015

Le Domaine Calet propose ici une cuvée La Fournerie 2015 en appellation Costières-de-Nîmes rouge, issue de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin sec promet, à la lumière du style local, une expression chaleureuse et généreuse. Les vins rouges de Costières-de-Nîmes sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages où l’on retrouve souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, à des proportions variables selon les millésimes et le choix du vigneron. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et assez équilibrées, a généralement donné des vins avec de la maturité, de la rondeur et une belle concentration. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, tout en permettant une extraction mesurée des tanins afin d’assurer une bouche souple et harmonieuse.

Le Costières-de-Nîmes appartient à une appellation du sud de la vallée du Rhône, à la croisée du Languedoc et de la Provence. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que par le souffle régulier du mistral, qui joue un rôle essentiel dans la santé sanitaire des vignes. Les sols typiques de galets roulés, posés sur des sables ou des argiles rouges, offrent aux raisins une excellente maturation et une richesse aromatique remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la Costières-de-Nîmes s’est distinguée par sa capacité à produire des vins souples, gourmands et accessibles, tout en conservant une très bonne capacité de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge à la fois structuré et soyeux accompagnera merveilleusement une cuisine méditerranéenne riche et variée. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une gardianne de taureau, ou encore une tomme de brebis affinée. Les plats épicés, mijotés ou grillés sauront également en exalter la palette aromatique soutenue par des notes de fruits rouges mûrs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Ce vin se livre alors dans toute sa plénitude, prêt à égayer un repas convivial.