Vins Costières-de-nîmes Domaine J.L. Colombo - 2006

Le Domaine J.L. Colombo propose ici un Costières-de-Nîmes rosé de 2006, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, apportant au vin maturité et concentration aromatique. Bien que les cépages indiqués suggèrent une dominante de Grenache, complétée par la Syrah et une possible touche de Mourvèdre, il convient de rester mesuré quant à la composition exacte. Ce qui est certain, c’est que le style rosé des Costières-de-Nîmes s’exprime généralement par une robe pâle aux nuances saumonées, des arômes évoquant la fraise, la groseille, les agrumes et parfois la fine épice en fin de bouche. L’année 2006, soumise à un climat assez chaud dans la région, a pu donner de la générosité et de la rondeur au vin, mais il est probable que la fraîcheur du fruit soit aujourd’hui moins présente, laissant place à des notes plus évoluées voire légèrement tertiaires.

La région des Costières-de-Nîmes, vieille terre viticole s’étendant entre la Camargue et les premières collines des Cévennes, possède des sols de galets roulés, héritage du Rhône, favorisant un drainage optimal et la concentration des raisins. Les vins rosés qui en sont issus se distinguent traditionnellement par leur accessibilité, leur vivacité et leur gourmandise. Cette identité méridionale s’inscrit dans une histoire où Rome considérait déjà ces terroirs comme une source de grands vins. La proximité de la Méditerranée invite à une cuisine de partage et de soleil.

Pour accompagner ce rosé sec, orientez-vous vers des mets estivaux, comme une salade niçoise, un tian de légumes méditerranéens, ou quelques tapas de charcuterie et de fromages frais. Vous pouvez également oser l’alliance avec une brandade de morue ou des grillades de poisson, spécialités de la région.

La dégustation idéale s’effectuera à une température de 9-11°C. Si le vin a bien été conservé, il offrira un profil délicat, à boire rapidement après ouverture, afin de profiter de ses dernières subtilités aromatiques.