Vins Costières-de-nîmes Château Mas Neuf - Compostelle - 2013

Le Château Mas Neuf, avec sa cuvée Compostelle 2013, offre un très bel exemple de rouge sec de l’appellation Costières-de-Nîmes, au sud de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, on peut supposer qu’il est composé de cépages traditionnellement présents dans la région, tels que la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre ou la Carignan, misant sur la typicité rhodanienne d’une structure élégante, d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, ponctués parfois de notes de garrigue et de tapenade. Le millésime 2013, après une décennie, permet d’imaginer des tanins fondus et une complexité aromatique plus aboutie, mêlant fruits confiturés, sous-bois et touche animale délicate.

La Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines venues de la Camargue, assurant une belle fraîcheur aux vins locaux. Les sols de galets roulés, riches en minéraux, rappellent ceux de Châteauneuf-du-Pape et offrent des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. C’est une appellation ancienne, longtemps rattachée au Languedoc mais qui affirme désormais haut et fort sa personnalité rhodanienne, entre puissance et finesse, fraîcheur et générosité.

Pour sublimer cette cuvée vieillie, privilégiez une cuisine qui saura dialoguer avec sa profondeur. Les viandes mijotées, comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, feront honneur à sa structure et à son bouquet évolué. Des plats méridionaux tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille, parfumée au thym et à l’olive noire, se révèleront également de bons compagnons. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes pressées affinées comme un cantal vieux ou une tome de brebis.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de dévoiler toute la palette de ses arômes. Une grande carafe pourra être utile pour exprimer au mieux son caractère mature et harmonieux.