Vins Costières-de-nîmes Terre des Chardons - J.M - 2023

La cuvée J.M 2023 du domaine Terre des Chardons, en appellation Costières-de-Nîmes, est un rouge issu du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Issu d’une viticulture bio, ce vin met en avant l’expression naturelle de son sol et de son climat. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages où Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre et Carignan tiennent une place importante. Les vendanges récentes du millésime 2023 laissent présager un vin frais, marqué par le fruit, avec des tanins souples et une belle vivacité. La vinification menée dans le respect du raisin et de l’environnement devrait renforcer l’expression pure et franche du vin, tout en lui conservant sa fraîcheur caractéristique.

Les Costières-de-Nîmes forment l’extrémité la plus méridionale de la Vallée du Rhône, entre Rhône et Camargue. Le terroir y est composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, proches de ceux de Châteauneuf-du-Pape, profitant d’une influence méditerranéenne marquée : étés chauds, hivers doux, et un mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole de la région est ancienne, les Romains y ayant développé la culture de la vigne. Aujourd’hui, la région est reconnue pour ses rouges généreux, élégants, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et souvent d’herbes garrigue.

Pour accompagner ce style de vin rouge méridional sec, privilégiez des plats de caractère mais restant frais : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, une ratatouille ou encore un tian de légumes grillés. Les fromages affinés comme le Pélardon ou la Tomme des Costières s’accorderont également harmonieusement.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour qu’il délivre toute la richesse de ses arômes fruités et d’épices, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Une carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler toute la jeunesse et la palette aromatique du millésime 2023.