Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 du Château Dauvergne Ranvier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, précisément dans la partie septentrionale de cette région. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier pour adoucir le profil tannique et enrichir la palette aromatique. Le millésime 2019 offre une densité et une profondeur remarquables, dues notamment à une saison très favorable avec des maturités optimales et une excellente concentration des arômes.
La région viticole de la Côte-Rôtie est célèbre pour ses pentes vertigineuses exposées plein sud, ce qui garantit un ensoleillement optimal. Le sol se compose principalement de schiste et de gneiss, apportant une minéralité unique aux vins produits ici. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, assurant des températures chaudes durant la journée tandis que les nuits restent relativement fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et le développement de riches arômes.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, des accords mets-vins autour de viandes rouges grillées ou en sauce sont idéaux. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau au thym soulignerait superbement la complexité et la puissance de ce vin. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale pourraient également accompagner à merveille cette sublime cuvée.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une aération préalable ou un passage en carafe d'une heure avant le service permettra au vin de s'exprimer pleinement, dévoilant ses notes de fruits noirs, d'épices et de violette caractéristiques de l'appellation Côte-Rôtie.
