La cuvée L’Eglantine 2009 du domaine Ferraton Père & Fils est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage à dominante Syrah, parfois rehaussé d’une touche de Viognier conformément à la tradition locale, ce millésime exprime toute la finesse et la puissance du terroir. Le millésime 2009, particulièrement ensoleillé et généreux, a offert des raisins d’une maturité optimale, traduite ici par une concentration remarquable, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. Après une vinification précise et un élevage soigné, ce vin dévoile un bouquet riche de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de notes fumées et d’une subtile touche florale.
La Côte-Rôtie appartient au vignoble septentrional de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts aux sols composés principalement de micaschistes et de gneiss. Le climat est continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, la Côte-Rôtie étant aujourd’hui réputée pour ses rouges racés, élégants et aptes au vieillissement.
Pour magnifier ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les spécialités régionales comme un civet de sanglier, un lièvre à la royale, ou même une terrine de gibier s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la complexité du vin. Vous pourrez également l’accompagner d’une poêlée de cèpes ou de fromages affinés à pâte persillée.
Je vous conseille d’ouvrir cette Côte-Rôtie à une température de service idéale de 16-18°C, en la carafant une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Profitez de ce grand vin aujourd’hui, ou laissez-le encore vieillir quelques années pour en apprécier toute la profondeur.
