La cuvée Lieu-dit Bonnivières 2021 du domaine Yves Cuilleron est une belle expression de la Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Issue principalement du cépage Syrah, cette cuvée provient d’une parcelle réputée du coteau de Bonnivières, caractérisée par ses sols de schistes typiques. Le millésime 2021 offre des vins élégants à la structure fine, avec un fruit éclatant et des tanins racés, grâce à une vinification précise et respectueuse, souvent en grappes entières et un élevage soigné sous bois, qui révèle la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. La robe est profonde et invite à la dégustation, tandis que le nez exhale des notes de fruits noirs, d’épices, de violette, et une légère touche fumée si caractéristique des grandes Syrah du nord du Rhône.
La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. Implantés sur des pentes abruptes dominant le Rhône, les vignerons profitent d’une exposition idéale au soleil et de sols riches en schistes et micaschistes, dont la minéralité marque les vins d’une signature unique. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie est intimement liée à la Syrah et remonte à l’époque romaine, les vignobles actuels perpétuant une tradition de qualité et d’excellence.
Pour les accords mets-vins, cette Côte-Rôtie accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou une entrecôte, un filet de canard rôti, ou encore des plats mijotés tels qu’un civet de sanglier. Les saveurs de la Syrah se marient également à merveille avec des champignons ou une cuisine régionale comme le gratin dauphinois ou la daube de bœuf. Vous pouvez aussi tenter un accord avec un fromage affiné à pâte demi-dure comme le Saint-Marcellin.
Pour apprécier la cuvée Lieu-dit Bonnivières dans les meilleures conditions, servez-la entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune. Il pourra aussi s’affiner plusieurs années en cave, développant alors toute sa complexité.
