Avis Viniou
Yves Cuilleron signe ici un Côte-Rôtie 2023 issu du lieu-dit Bonnivières, véritable référence de l’appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, récoltée sur des coteaux abrupts exposés sud-est composés de sols de schistes et de mica-schistes. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale, offre un fruité intense et une belle fraîcheur. La vinification, bien que non précisée, respecte le savoir-faire de la maison Cuilleron avec de longues macérations et un élevage soigné, souvent partiellement sous bois pour assurer structure et complexité.
La Côte-Rôtie est l’un des fleurons historiques de la Vallée du Rhône, renommée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges racés et élégants. Le climat continental profite à la Syrah, offrant des étés chauds et des hivers frais, essentiels à la lente maturation des baies. Les sols minces et pauvres des collines de la région concentrent les arômes et donnent aux vins leur tension et leur finesse légendaires. Le vignoble, implanté sur de vertigineuses terrasses, bénéficie d’une exposition optimale et d’un drainage parfait, favorisant la production de cuvées d’une grande expression aromatique, à l’image de ce Bonnivières.
L’expression de la Syrah dans cette cuvée est ample et raffinée, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et d’un élégant boisé. La trame tannique reste veloutée, soutenue par une acidité maîtrisée qui promet un joli potentiel de garde. À table, ce Côte-Rôtie sera l’allié idéal de mets raffinés comme un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou encore un gibier tendre mijoté. N’hésitez pas à vous inspirer de la cuisine régionale en proposant une souris d’agneau confite ou même une quenelle de volaille sauce foie gras pour sublimer le vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Ouvrez-le une à deux heures avant le service pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le garder en cave quelques années, il gagnera alors en complexité et en harmonie.
