La cuvée Les Rochins du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est l’une des expressions les plus élégantes du terroir de Côte-Rôtie, millésime 2021. Ce vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale est élaboré majoritairement à partir de syrah, comme l’exige l’appellation, avec parfois une touche de viognier pour apporter un supplément de finesse aromatique. Les vignes puisent leur caractère sur des sols de schistes et de mica-schistes caractéristiques du secteur Les Rochins, réputé pour la puissance et la complexité de ses vins. La vinification est soignée, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne qui peaufine le grain du vin sans masquer l’expression du fruit.
La région de Côte-Rôtie, nichée sur les pentes escarpées dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, avec des étés chauds et des hivers froids. L’exposition sud et sud-est des coteaux offre une maturation optimale pour la syrah, donnant naissance à des vins structurés, élégants et d’une grande intensité aromatique, souvent marqués par des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de subtiles touches fumées ou de cuir à l’évolution. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’antiquité romaine, et ce vignoble reste l’un des plus prestigieux et recherchés de la vallée du Rhône.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou même une pintade aux champignons. Les saveurs puissantes et la texture soyeuse de la Côte-Rôtie subliment également les plats régionaux comme le civet de marcassin ou une côte de veau à la lyonnaise. Des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin s’accorderont aussi merveilleusement avec ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra être apprécié dès maintenant sur la fraîcheur de son fruit, mais saura aussi évoluer avec élégance en cave pendant plusieurs années.
