La Côte-Rôtie "Les Rochins" 2020 du domaine Patrick & Christophe Bonnefond est une cuvée d’exception issue de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, là où le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, vient façonner des vins au caractère affirmé. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation, parfois agrémentée d’une touche de Viognier (jusqu’à 20 % selon les traditions locales, mais souvent inférieur dans les vins actuels), qui apporte finesse et souplesse au vin. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration, son équilibre, et une profondeur aromatique remarquable, grâce à une météo favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir des Rochins, orienté plein sud, est formé de sols schisteux très pentus qui favorisent un drainage parfait et une chaleur restituée, renforçant la maturité phénolique des baies.
La Côte-Rôtie s’inscrit parmi les plus anciennes appellations de France, réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges. Les vignerons tirent parti des coteaux escarpés qui surplombent le Rhône, cultivant la Syrah sur des terrasses étroites parfois appelées "chaillées". L’histoire prestigieuse de cette région a façonné un style où puissance et élégance se conjuguent, et où la minéralité du sol vient s’exprimer avec subtilité dans les vins.
Cette cuvée gourmande et racée saura accompagner des plats élaborés et savoureux. Traditionnellement, une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre viendront sublimer la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin. Les spécialités régionales comme une daube de joue de bœuf aux épices douces, ou encore une pintade farcie aux cèpes, mettront en valeur ses notes épicées, florales et sa trame minérale.
Pour découvrir toute la complexité aromatique et la finesse des tanins de cette Côte-Rôtie "Les Rochins" 2020, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de révéler l’intensité de ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de sous-bois, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance en bouche. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.
