Avis Viniou
Le Domaine Jean-Michel Stephan, situé dans la prestigieuse appellation Côte-Rôtie de la Vallée du Rhône septentrionale, est renommé pour ses vins rouges élégants et puissants. Le millésime 2015 est particulièrement exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis de produire des vins d'une grande concentration et intensité aromatique. Ce vin se caractérise par ses arômes profonds de fruits noirs, de violette et d'épices, souvent issus du cépage Syrah. Le terroir granitique et escarpé confère au vin une structure tannique fine mais présente, alors que les pratiques de vinification respectueuses, parfois marquées d'un faible ajout de soufre, préservent la pureté du fruit.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2015, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un bœuf en croûte. Les plats à base de champignons sauvages ou de gibier s'associeront également très bien, mettant en valeur la complexité et la profondeur de ce vin. Pour une immersion gastronomique totale, essayez une caillette ardéchoise, plat régional qui résonne parfaitement avec les traits typiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis prenez le temps de savourer son bouquet envoûtant. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre harmonieux entre la richesse du fruit et la finesse des tanins.
